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刘俊 | 过眼录:意外的美食体验

发表时间:2019-7-4阅读次数:71

岭南大学以前开会去过,但去时都是坐在会议安排的大巴裏,没有机会体验校园生活,吃饭也是会议安排。那次去蹭会(不是正式代表而去听会),没有会议饭可吃,得自己找地方解决肚子问题,这一找,竟意外地在校园裏发现了一处吃羊肉麵的好地方。


从开会的大厦下到一楼,向左略转,就是一个学生餐厅。大学的学生餐厅,格局基本上都差不多,每个单元的名称,无非是“至尊烧味”、“美味厨”、“麵点”之类,让我吃惊的是,岭南大学的这个学生餐厅,居然还有“亚洲滋味”和“环球美食”两个单元,这种国际化的“视野”和包容性,令我不禁对它刮目相看。倒是很想尝尝“亚洲滋味”或“环球美食”,但下午还有会,时间有点紧,似乎不太适合让舌尖“远游”,於是来到“麵点”这边,点了一个“青藏羊肉汤麵”。


麵是现下。但见大师傅左手拎起网勺,右手兜住一团麵条往网勺中一丢,迅速下到滚水中,略晃几晃,稍作停留,腾出的右手抄起一个中号青花海碗,左手腕反转一扣,麵已滑进碗中,放下碗,右手拾起一个锅勺舀起羊肉若干盖在麵上,复围一早就炖熟的白萝蔔,再浇上两大勺羊肉清汤,一碗青藏羊肉麵,转眼便大功告成!


端过碗来坐定,这才发现这碗麵很是夯实。盖头上,五六片羊肉,每片都有小指头厚,酱菜瓶盖大小,色呈淡黄,瘦中间肥,看上去颇为“硬朗”,一口下去,却酥烂绵柔,轻嚼即化,肉本来就鲜,再兼以高汤浸泡,那一种肉、汁圆融,满口鲜香,真个是畅美难言。


肉美,萝蔔和麵也不逊色。萝蔔都是滚刀块,晶莹洁白,鲜嫩多汁,入口清甜;麵条有筷子粗细,滑溜柔韧,很有嚼劲,佐以鲜酥的羊肉,润嫩的萝蔔,一碗麵条吃下来,可用八个字形容:酣畅淋漓,劲头十足!最后连碗中的羊肉麵汤,也喝得乾乾淨淨!一个中号青花海碗,不一会就被“吃回原形”。


真没想到,蹭个会,也能蹭出这样一种美食体验。人生的意外,真是无处不在。


原载于《大公报》,2019年7月2日